冬瓜蜜饯
到市旅游的游客，以能够买到本地特产带回家去而感到不虚此行。热情好客的玉溪主人，在待客的糕点中缺少了冬瓜蜜饯，就会表示歉意。亲友之间，在逢年过节的时候，也常以馈送冬瓜蜜饯作为一种礼品。玉溪市冬瓜蜜饯具有清凉甜脆、透明无渣的特点 相传玉溪制作冬瓜蜜饯始于明代后期，至今已有四百多年的历史。民国初年...
特产美食 2024-02-19 57
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玉溪风味小吃
如果你在街道上漫步，经常可以经看到：“真正风味”、“最佳玉溪风味”的招牌。玉溪烹调技艺誉满全滇，玉溪烹调技师遍及三迤 玉溪市因水得名，玉溪河即《水经注》所记之桥水，明代文献中已称玉溪，取其如玉之意。而玉溪风味与水有关，其著名食品如炒、炖鳅鱼、烧鸭均以水产品为原料，而向负盛名的玉溪米线则与玉溪...
特产美食 2024-02-19 98
哀牢春三珍
主产于哀牢山主峰地带。甜菜，又名莱，味鲜美，性清凉；，属木本植物，味苦可口；，因体内有似羊奶一样的浆汁而得名。
特产美食 2024-02-19 49
鳝鱼米线
米线是的当家品种。以鲜鳝鱼为主料，配以各种辅料及调料，将锅坐火上，根据制作量放入植物油，待油温适当时，投入大蒜粒炸至金黄色，随即放入适量的面酱炒香，再放入适量的面，将三厘米段的净鳝鱼投入锅内炒至变色时，放入适量盐、味精、面、酱油，加入冷水淹没鳝鱼，待汤沸片刻用漏勺捞取。将油炸的水发猪肉皮投...
特产美食 2024-02-19 47
名特咸菜
通海萝卜丝选用品质好的鲜嫩大，洗净泥沙，推成细丝，晒干而成。其选料认真，加工细致，色白、质嫩、丝细、均匀，生吃清香回甜，不苦不辣、无杂质、无异味，腌制咸菜食用，营养均较好，并可久存供补蔬菜淡季食用，产品长期在省内外畅销，并远销、南、等国，深受消费者赞誉 相传始制于明清之际，当时境内家...
特产美食 2024-02-19 49
白姜
我国姜的品种也非常多，比较有名的有：东北的白姜，片姜，白姜，的黄老门生姜，浙江的和黄爪姜，来风生姜，的萎，云溪，的姜，疏轮，的觉姜等。值得一提的是境内的白姜，其鲜姜根茎肥大，肉质白而细嫩，坚实饱满，粉性足、色白、筋细、辛辣、芳香、味浓，以“白皮粉口”的川姜享有盛名，沐川种植白姜已有一千七百多...
特产美食 2024-02-19 54
哀牢春山珍
甜菜、和，是哀牢山主峰地段各族人民喜好的野菜，素来享有"山珍"美名，因为都在春季采摘而食，故称为""。甜菜，喜欢潮湿，依岩傍水生长。哀牢山主峰地带，层峦叠嶂，云雾缭绕，沟多箐深，很适宜甜菜生长。据《志》记载："甜菜，一名菜，碧色，野生木本类，开花后始发生嫩叶。摘而作羹，食之，味甘美异常"。三月，...
特产美食 2024-02-19 50
澄江藕粉
产于坝区。它杂质少，色纯白，含水低，含有较高的成丙种维生素和磷质糖分子。澄江藕粉之所以有名，主要是这里的大部分的顶端不结莲米。所以藕节粗壮肥大，汁多肉嫩，淀粉含量高，它的营养成分都集中到了淀粉里，所以淀粉的质量较高。澄江藕粉性，对肠胃病还有通气解热的作用，即是保健营养品，又可作辅助药物，馈赠...
特产美食 2024-02-19 52
青松烧鸭
烧鸭在菜谱中向居首位，驰名全省，清代著名诗人杨有《棋阳竹枝词》赞玉溪烧鸭。其诗云："鸭卵能教谷抱成，百千万亿广资生。红泥炉内包燔熟，大嚼何辞饮巨觥。"玉溪烧鸭近似北方烤鸭，但又有自己的特点，多选用四十至六十天、重量在一公斤左右的子鸭加工烤制而成，皮脆香、肉滋嫩，加入盐，更是香味浓郁。玉溪烧鸭...
特产美食 2024-02-19 47
酸汤米线
风味独特的，以味美闻名全省，到过玉溪的人，不品一下酸汤米线的味道，的确会使你后悔莫及 杨才科的酸汤米线，在解放前玉溪州城众多米线摊点中最负盛名，那时他在香下边（今路北门街口）摆摊，选用玉溪大白米（老品种）作原料，自榨自销，米线细白，柔软而不烂 盛好一碗米线，先放入，盖上一片四指见方，约一厘米...
特产美食 2024-02-19 57
龙马黄梨
龙马腾霄，是市的胜景之一；，是玉溪市的名果之一。黄梨产于胜地而名播四方；胜景则因黄梨万树而增添情趣。 龙马黄梨，名梨之一，与黄梨相媲美。清末，从昭通移居玉溪龙马山的果农，精选了当地耐寒、抗旱力强的野生棠梨树作为砧木，以上好的昭通黄梨的枝蕊作接穗，育成别有风味的龙马黄梨。果实色泽金黄，肉质洁白...
特产美食 2024-02-19 46
甜白酒
每年腊月中旬，各家均用酿制，白色纯甜而有浓郁的酒香味，多吃会醉人。春节期间有客至必请食甜白酒，亲密者则以甜白酒煮鸡蛋招待。( )
特产美食 2024-02-19 51
烧饵块
这一米类制品，走遍全国各地，唯带是有。据古籍记载，麦类制作的食品古时约统称为"饼"，米类制作的为"饵"。云南是古人类的发祥地，水稻栽种历史悠久，民间到了农历岁末，家家户户都要挑选最好的大米，洗净浸泡后蒸熟，放在碓中舂细如泥，案板上用蜂蜡抹好，再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状，用作馈赠的食品，称为"饵...
特产美食 2024-02-19 51